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做面条要加酵母吗 做面条要醒面多久

面条是我国北方人的主食,吃面条对身体有好处。面条筋道可口,营养丰富。不过一般做面条需要醒面,那么做面条要醒面多久?为什么要醒面?接下来和小编了解下!

做面条要加酵母吗

做面条做饺子皮是不能加酵母的。

加了酵母的面团再做面条或饺子皮就失去了面的劲道,甚至还会“烂锅”,即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊.当然做面条或做饺子面皮可加点盐或鸡蛋,那就更好,既滑溜又劲道.只有蒸馍或烙发面饼的时候需要加酵母,这样的馍或烙饼会更虚,更松软,好吃.

做面条要醒面多久

一般半个小时左右。

一般表面会发生一定的色泽变化,醒好的面表面会很润和匀。

其实做饭时把面先活好,放在案板上或盆里,上面遮盖一下。然后在择菜、洗菜、做菜、等菜好了,就差不多了吧!

为什么要醒面

让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面。

1、刚和好的面团毕竟在微观结构上不均匀,有很多细小的干面,静置后可以使和好的面团在微观结构上更均匀;

2、面团内部结构在糅合和静置时是不一样的,静置可以使面团变得松弛、更有韧劲。

不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定。